Cuisine légère et inventive

Du produit à l’assiette

Notre carte se décline au gré des saisons et fait la part belle aux produits frais: viandes blanches et rouges, rassies sur l’os, poissons de mer et du Léman. Nos fournisseurs, Mme Nelly Pinard et beaucoup d’autres, nous permettent de faire des plats de qualité et nous les en remercions vivement.

Deux propositions

Nos menus

Notre carte de printemps

Entrées

  • Crème de carotte au raz el hanout
    18.00
    Pois chiches grillés
  • Ravioles ouvertes d’asperges vertes
    19.00
    Chips de lard, écume de parmesan
  • Œuf bio morilles
    21.00
    Fèves et mousse de lard aux pignons de pin
  • Royale de foie gras de canard
    23.00
    Crème de céleri en émulsion et petits croûtons
  • Noix de Saint-Jacques au beurre
    27.00
    Betteraves au poivre de Sichuan et citron caviar

Poissons

  • Filet de féra cuit doucement
    39.00
    Endive pochée au safran, vinaigrette à l’œuf
  • Médaillons de lotte cuisinés comme une paella
    40.00
    Riz vénéré au chorizo
  • Filets de perches du Léman au citron
    42.00
    (selon arrivage)
  • Saint-Pierre en filet grillé
    43.00
    Beurre d’agrumes et condiments

VIANDES

  • Suprême de poulet fermier
    39.00
    Petits pois en cappuccino mentholé
  • Ris de veau en croûte de polenta
    40.00
    Déclinaison de brocolis, jus au carvi
  • Filet de bœuf du pays
    48.00
    Sauce au vin de Lavaux, légumes de printemps

DESSERTS

  • Granny Smith en déclinaison
    14.00
  • Glaces et sorbets maison
    15.00
  • Citron bio d’Italie sablé fondant
    15.00
    Crème caramel par transparence
  • Moelleux chocolat cœur coulant de yuzu
    15.00
  • Soufflé ananas
    16.00
    Et son sorbet rhum miel
  • Choix de fromages
    16.00
    “Frioud à Montreux”
TVA incluse dans nos prix.
Provenance des viandes, des poissons et des crustacés: bœuf, veau (CH) – agneau (NZ) – pigeon (FR) – foie gras (FR) – merlu, daurade (FR) – perche (CH – selon arrivage) – Saint-Jacques (FR, NO) – huîtres (FR) – tourteau (FR) – homard (CA)

NOTRE CARTE

DES VINS

Au Fil de l'Eau - Carte des vins

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